Boutique Biologiquement.comLe sirop d’agave bio, bienfaits et usages

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Bienfaits et vertus du sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant.

Trop de sucre, notamment de sucre raffiné, n’est pas bon pour la santé. Or la consommation annuelle de sucre raffiné atteint 70 kg par personne.

Autant de sucre est un facteur aggravant les risque de développement des cancers et de l’artériosclérose.

L’agave possède un haut pouvoir sucrant et pourtant son index glycémique est très bas (15) comparé à celui du sucre blanc (70) ou du miel (85). De ce fait, on peut l’utiliser comme un édulcorant au goût neutre et passe-partout. (voir la saga des sucres)

Sirop d’agave, attention à l’excès de sucre

Une forte consommation de sucre augmente le taux d’insuline dans l’organisme et le risque de développer un cancer. Une forte consommation de sucre augmente le taux d’insuline dans l’organisme. C’est pourquoi le sirop d’agave est conseillé aux diabétiques de type 2, car il aide à réguler le taux d’insuline.

Le sirop d’agave bio, bienfaits et usages
Le sirop d’agave bio, bienfaits et usages

L’utilisation du sirop d’agave en substitution du sucre permet d’éviter de provoquer une hausse soudaine de la glycémie et donc un pic de glycémie dasn le sang (pic insulinémique – hormone hypoglycémiante secrété en réponse à une hausse du taux de sucre dans le sang).
En effet, la littérature scientifique appuie la thèse que la surconsommation de sucre peut engendrer une hausse du risque de cancer : la sécrétion d’insuline s’accompagne de la libération d’IGF (un facteur de croissance). L’IGF favorise la croissance des cellules, dont les cellules cancéreuses, mais elle stimule également la production de facteurs émis lors de la réponse inflammatoire, qui aident aussi à la prolifération de tumeur.

Boutique Biologiquement.comAgave bio edulcorant naturel pour éviter le sucre blanc

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Le sucre n’est pas indispensable, il a des avantages mais aussi beaucoup d’inconvénients. Miel et sirop d’agave ont un pouvoir sucrant et édulcorant naturel et plus sain
Haro sur le sucre…

De nombreux régimes prônent la suppression pure et simple du sucre de notre alimentation. Mais en dehors des questions de goût (les amateurs du “petit noir sucré” du matin se reconnaitront… pour eux, impossible de se passer du goût du sucre dans leur café matinal !) le sucre a également de vertus nutritionnelles. Mais comment s’y retrouver ? Existe-t-il des aliments pouvant remplacer le sucre en diminuant les effets secondaires liés à sa consommation ?

Sucre blanc, roux, de canne et miel : l’histoire du sucre
Le sucre a une histoire… Le petit morceau carré et blanc que nous connaissons aujourd’hui n’a pas toujours existé, et jusqu’au XVIIIè siècle, les desserts et les friandises se préparaient principalement avec du miel, du moins en Occident puisqu’en Inde, le sucre était déjà connu depuis des temps immémoriaux.

Certes, les Croisés avaient bien rapporté du sucre, (du mot sanscrit “sarkara”), mais ce met est demeuré jusqu’à l’époque napoléonienne d’une extrême rareté en Occident, et son prix était très élevé.

A cette époque, pour des raisons politiques (n’oublions pas les conflits avec la Perfide Albion qui rendaient la route de la canne à sucre très peu sure, nos amis anglais bloquant les ports français…), on “inventa” le raffinage de la betterave. Le sucre se répandit alors et tout comme le pain, il devint de plus en plus blanc… et de moins en moins bon pour notre santé.

Agave bio edulcorant naturel pour éviter le sucre blanc
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Avantages et inconvénients du sucre, index glycémique, insuline et diabète
Le sucre provient soit de la canne à sucre, soit de la betterave sucrière, et contrairement aux croyances à ce propos, sucre blanc ou sucre roux ou sensiblement les mêmes apports nutritionnels : le sucre roux se fabrique de la même manière que le sucre blanc mais est un tout petit peu moins raffiné et contient donc une quantité infime de minéraux en plus.

Le problème principal du sucre, c’est que cet aliment ultra raffiné contient des glucides qui passent trop brutalement dans notre circulation sanguine. C’est là toute la découverte de l’Index glycémique : pour assimiler cette dose massive de glucides, notre organisme doit produire une hormone nommée “insuline”.

IG et stockage des graisses, vieillissement de nos organes
Dans la mesure où notre mode de vie sédentaire ne nécessite pas toute cette énergie donnée par l’alimentation trop riche, nous la stockons dans nos cellules graisseuses et nous grossissons… premier inconvénient à court terme d’une surconsommation de sucres.
A long terme, les résultats sont tout aussi catastrophiques : à force de devoir gérer les apports trop riches en sucre de notre alimentation, le pancréas, chargé de produire l’insuline, s’épuise, sature et… le sucre n’est plus assimilé. A long terme donc, c’est le diabète, mais aussi l’accélération du vieillissement de nos organes.

Options de remplacement du sucre : sirop d’agave, leurs bienfaits pour la santé
Attention cependant : les glucides sont important pour le système nerveux, qui est consommateur de glucose. Evitez donc les régimes qui suppriment radicalement tous les sucres/glucides ! Il convient cependant de trouver des solutions de remplacement car un adulte par exemple a besoin de 120 g/jour de glucose pour équilibrer son système nerveux.

Le sirop d’agave peut nous aider : ce sirop naturel issu d’un cactus mexicain a un Index glycémique très bas tout en ayant un fort pouvoir sucrant, et un goût plus neutre que le miel. Le sirop d’agave contient beaucoup de fructoses, le sucre naturel des fruits. Le saviez-vous ? Il est issu de la même plante dont on tire la téquila !
L’agave, cactus du Mexique, a un IG très bas. Comment l’employer pour cuisiner, les dosages
Si le miel était traditionnellement utilisé comme ingrédient sucrant avant l’expansion du sucre de betterave et de canne, le miel a un IG qui est 4 ou 5 fois plus élevé que le sirop d’agave.

Comptez pour la cuisine que 150 grammes de sirop d’agave remplacement 200 grammes de sucre, c’est une pense-bête pratique pour le cuisiner !

Il remplace votre carré de sucre dans le café, dans vos boissons chaudes, les pâtes à gâteau, les cakes… et aussi pour cuisiner les plats salés : porc au caramel, sauces aigres douces s’accomoderont à merveille de ce sirop facile à utiliser dans toutes les préparations.

On trouve le sirop d’agave en magasin de produits biologiques, et depuis peu, dans les rayons de produit biologique des supermarchés, sous forme de flacon souple, et le sirop d’agave a un prix relativement modique. Il a tout bon pour la santé… Ne vous en privez pas !

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Sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant, jus d’agave, recettes à l’agave, tequila à l’agave, l’agave est à la mode et ce n’est pas pour rien.

Le sirop d’agave possède en effet de nombreuses qualités, notamment en étant un très bon substitut au sucre blanc. Mais il a d’autres vertus pour la santé et pour la cuisine. Goûtons donc ce fameux sirop d’agave.

Le sirop d’agave fait son miel de la mode anti-sucre

Le sirop d’agave bio, bienfaits et usages
Le sirop d’agave bio, bienfaits et usages

Le sirop d’agave, un sucre naturel

Le sirop d’agave est un sucrant naturel qui est issu de l’extraction de la sève de cactus, les agaves, qui poussent sur les sols volcaniques du sud Mexique.

Les agaves sont de grandes plantes qui ressemblent également aux yuccas et à la famille des Aloe-Vera. On trouve parfois des agaves dans le sud de la France, mais sont très commun au Mexique

Il existe plus de 100 variétés d’agave, mais la plus utilisée est l’Agave Bleue, la piña d’agavecar, car c’est celle qui contient le plus de fructose

L’agave, l’eau de miel fabuleuse des Aztèques

Le sirop ou nectar d’agave est utilisé depuis bien longtemps au Mexique et était déjà connu des Aztèques qui appréciaient son léger goût.

Fabuleux nectar, le sirop d’avage est aussi appelé nectar d’agave, « eau de miel » ou « aguamiel » car il est plus liquide que le miel.

Les Aztèques donnaient l’agave en offrande aux dieux. Ils utilisaient le sirop d’agave pour améliorer la nourriture et les boissons.

L’agave était aussi utilisé à des fins thérapeuthiques, notamment comme antibactérien pour soigner les maladies de la peau.

Le sirop d’agave, un produit naturel édulcorant
Le sirop d’agave est donc un produit naturel sucrant.

Extrait de cactus et à l’index glycémique très faible, le sirop d’agave est un très bon ingrédient pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.

Le sirop d’agave de couleur blond clair est les jus sucré extrait de l’agave bleu, un cactus qui pousse au Mexique. Filtré et concentré par évaporation, il est naturellement constitué de fructose (sucre naturel du fruit).

Comment est produit le sirop d’agave ?

Pour produire du sirop d’agave, il faut extraire son jus du coeur de la piña lorsque la plante a entre 7 et 10 ans.
.Le jus de la pina d’agave est filtré, chauffé doucement, pour d’hydrolyser les glucides en sucres.
.Le principal glucide est une forme complexe de fructose appelé inuline.
.Le jus de l’agave est ensuite concentré en un sirop liquide.
.Les végétaliens considèrent que le sirop d’agave est un aliment acceptable, c’est à dire un aliment « cru » dont la température de cuisson ne dépasse pas 45°C

Boutique Biologiquement.comPas de sucre, merci. Mais du sirop d’agave bio, oui !

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Mieux que les sucrettes à l’aspartame, voici le sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant.

Cet édulcorant d’origine naturelle prend d’assaut vos thés et vos cafés pour remettre le sucre au placard.

Et si je vous disais que le sirop d’agave est en réalité du jus de cactus ! Eh oui, le précieux sirop est extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique, l’agave bleu. Les Aztèques l’utilisaient et le surnommaient l'”eau de miel” à cause de sa couleur dorée et son côté onctueux.

Pas de sucre, merci. Mais du sirop d'agave bio, oui !
Pas de sucre, merci. Mais du sirop d’agave, oui !

Les vertus du sirop d’agave
Son avantage ? Sa forte teneur en fructose lui confère un pouvoir sucrant deux fois supérieur au sucre blanc, contre un index glycémique 4 à 5 fois plus bas ! Il est, de plus, riche en fer, en calcium, en potassium et en magnésium. Mais attention, le sirop d’agave reste du fructose, il ne faut pas non plus en abuser !

Le sirop d’agave en cuisine
Côté cuisine, on l’adopte très vite et très facilement. Son goût neutre permet de l’employer dans toutes nos envies culinaires sucrées ou salées. On l’utilisera en remplacement du sucre dans les gâteaux ou pour caraméliser des viandes. Et comme il se dissout bien, c’est l’idéal pour les thés glacés et tous les liquides froids en général.
Sinon, on peut tout simplement en glisser dans son café, son yaourt ou y tremper des fraises…. Miam !
Pour vous en procurer, rendez-vous dans les magasins spécialisés bio ou dans certaines grandes surfaces.