Rendu cĂ©lĂšbre par David Servan-Schreiber dans son livre Anticancer qui recommande le sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant en l’affirmant comme l’un des aliments champion anti cancer.

Le sirop d’agave Ă©galement appelĂ© « aguamiel » (eau de miel) par les MĂ©xicains est issu d’une plante grasse du Mexique. Les AztĂšques l’utilisaient pour sucrer leurs mets et boissons sacrĂ©es mais aussi pour guĂ©rir les maladies de peau, car il a un pouvoir anti-bactĂ©rien si l’on y ajoute un peu de sel. Il est aussi l’ingrĂ©dient principal de la TĂ©quila et du Mescal.

Pourquoi remplacer le sucre par sirop d'agave?

Pourquoi remplacer le sucre par sirop d’agave?

Ses propriétés :
Le nectar d’agave est extrĂȘmement riche en fructose et il a un index glycĂ©mique bas. Il est deux fois moins calorique que le sucre traditionnel et son pouvoir sucrant est deux fois plus important.
Le nectar d’agave est trĂšs riche en oligo-Ă©lĂ©ments (fer, cuivre, potassium et magnĂ©sium) qui sont indispensable Ă  notre organisme. Son taux de glucides est trĂšs bas. Il remplace avantageusement le sucre blanc et est une bonne alternative aux Ă©dulcorants de synthĂšse puisqu’il convient parfaitement aux diabĂ©tiques en rĂ©gulant le taux d’insuline
L’utilisation du sirop d’agave en substitution du sucre blanc permet d’éviter la hausse soudaine de la glycĂ©mie et donc un pic de glycĂ©mie dans le sang .agit comme une « fibre » plutĂŽt que comme un sucre, et contribue Ă  constituer la flore intestinale favorable (les fameux «probiotiques»), ainsi qu’à l’absorption du magnĂ©sium et du calcium.
Il se comporte comme un sucre lent (son index glycémique est faible).
Son goĂ»t neutre permet de mettre en valeur tous les ingrĂ©dients qu’il accompagne sans en altĂ©rer le goĂ»t.
Il est idĂ©al pour Ă©dulcorer un yaourt nature, comme les crĂȘpes, les salades de fruits
Dans les boissons froides, il se dissout trĂšs facilement contrairement au sucre.
Ses vertus sont nombreuses, sa couleur dorée agréable. Il perd de sa valeur nutritionnelle à la cuisson, mais il reste une bonne alternative au sucre blanc dans les pùtisseries.
Vous pourrez par exemple, faire briller une tarte aux fruits en les badigeonnant au moment du service d’un peu de sirop d’agave.
2 cuillĂšres Ă  soupe de sirop d’agave remplacent 100 g de sucre sans perdre de goĂ»t.


Sucrant naturel extrait de la sĂšve d’un cactus originaire du Mexique, le sirop d’agave a la couleur du miel. Ses avantages ? Un haut pouvoir sucrant, un index glycĂ©mique bas et un goĂ»t neutre qui facilite son utilisation. Voici un ingrĂ©dient Ă  dĂ©couvrir sans plus attendre


Les aztĂšques le surnommaient « l’eau au miel »  de la mĂȘme couleur que le nectar des ruches, le sirop d’agave a cependant une texture moins crĂ©meuse. S’il existe plus de 100 variĂ©tĂ©s de plants d’agave, la plus utilisĂ©e est l’Agave Bleue, connue pour sa haute teneur en fructose.

LES BIENFAITS DU SIROP D'AGAVE BIO

LES BIENFAITS DU SIROP D’AGAVE BIO

Production :

Le sirop d’agave provient de grandes plantes ressemblant aux yuccas dont la sĂšve sert aussi Ă  fabriquer la tequila. Pour l’obtenir il faut d’abord couper les feuilles de l’agave lorsque la plante atteint entre 7-10 ans. Ensuite, les producteurs rĂ©coltent le cƓur, appelĂ© la pina, qui ressemble Ă  un ananas gĂ©ant. De lĂ , ils extraient le jus, le filtrent et le chauffent Ă  basse tempĂ©rature pour transformer les glucides en sucres.

Ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits santé

Ce sirop contient une grande quantitĂ© de fructose (sucre naturel du fruit) et possĂšde un pouvoir sucrant supĂ©rieur au sucre blanc tout en ayant un index glycĂ©mique extrĂȘmement faible.

ComparĂ© au miel son index glycĂ©mique est 4 Ă  5 fois plus bas. Cela est important car toute la littĂ©rature scientifique pousse Ă  penser qu’une personne qui souhaite Ă©viter le cancer se doit de limiter sĂ©rieusement sa consommation de sucre et de farine blanche. En effet, le boom de la consommation de sucre contribue, via l’explosion du taux d’insuline dans notre organisme, Ă  l’épidĂ©mie de cancer. Le sirop d’agave est donc une bonne alternative qui, utilisĂ© en quantitĂ© raisonnable, ne provoque pas de pic de glycĂ©mie dans le sang.

Conditions d’utilisation

De par ses qualitĂ©s nutritionnelles, son haut pouvoir Ă©dulcorant, sa couleur claire et son goĂ»t assez neutre, il s’utilise dans de trĂšs nombreuses prĂ©parations froides ou chaudes. En rĂšgle gĂ©nĂ©rale, 150 g de sirop d’agave remplacent 200 g de sucre. Facile Ă  utiliser dans les pĂątes Ă  gĂąteaux, il est notamment excellent pour sucrer vos yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes. Par ailleurs, vous pouvez aussi vous en servir pour cuisiner des viandes ou des crevettes laquĂ©es.

Quels sont les bienfaits sur la santé ?

Les Ă©tudes faites sur les bienfaits de l’agave ont permis de rĂ©vĂ©ler son pouvoir anti-bactĂ©rien lutant contre la production de pus. L’ajout de sel, permet de renforcer cette propriĂ©tĂ© anti-bactĂ©rienne. Le nectar d’Agar, permet Ă©galement de lutter contre la gastro-entĂ©rite.

Durant ces derniĂšres annĂ©es, les industriels ont utilisĂ© en abondance, les pouvoirs sucrants en granules, ou bien le sirop de maĂŻs. Ces substances ont de graves consĂ©quence sur le taux de sucre dans le sang. Elles sollicitent beaucoup plus le pancrĂ©as, pouvant crĂ©er des problĂšmes d’insuffisances d’insulines chez certaines personnes.

On voit alors de plus en plus de personnes atteintes de diabÚte de Type 2, de surcharge pondérale, de personnes ayant des taux élevés de triglycérides et de cholestérol.

Le nectar d’agave est extrĂȘmement riche en fructose, les glucides contenues dans l’agave ont un taux glycĂ©mique extrĂȘmement faible, permettant d’avoir un goĂ»t sucrĂ© sans tout les inconvĂ©nients du sucre et les maladies qui peuvent en dĂ©couler.

Les industriels, doivent revoir leur utilisation abusive des sirops de maïs, et des édulcorants classiques dont on connait mal les effets indésirables.

Le sirop d’agave en remplacement au sucre permet aux diabĂ©tiques, et aux cuisiniers d’Ă©liminer les taux Ă©levĂ©s de sucre, et de revoir leur recettes, sans gĂącher pour autant leur plat.


Bienfaits et vertus du sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant.

Trop de sucre, notamment de sucre raffinĂ©, n’est pas bon pour la santĂ©. Or la consommation annuelle de sucre raffinĂ© atteint 70 kg par personne.

Autant de sucre est un facteur aggravant les risque de dĂ©veloppement des cancers et de l’artĂ©riosclĂ©rose.

L’agave possĂšde un haut pouvoir sucrant et pourtant son index glycĂ©mique est trĂšs bas (15) comparĂ© Ă  celui du sucre blanc (70) ou du miel (85). De ce fait, on peut l’utiliser comme un Ă©dulcorant au goĂ»t neutre et passe-partout. (voir la saga des sucres)

Sirop d’agave, attention à l’excùs de sucre

Une forte consommation de sucre augmente le taux d’insuline dans l’organisme et le risque de dĂ©velopper un cancer. Une forte consommation de sucre augmente le taux d’insuline dans l’organisme. C’est pourquoi le sirop d’agave est conseillĂ© aux diabĂ©tiques de type 2, car il aide Ă  rĂ©guler le taux d’insuline.

Le sirop d’agave bio, bienfaits et usages

Le sirop d’agave bio, bienfaits et usages

L’utilisation du sirop d’agave en substitution du sucre permet d’éviter de provoquer une hausse soudaine de la glycĂ©mie et donc un pic de glycĂ©mie dasn le sang (pic insulinĂ©mique – hormone hypoglycĂ©miante secrĂ©tĂ© en rĂ©ponse Ă  une hausse du taux de sucre dans le sang).
En effet, la littĂ©rature scientifique appuie la thĂšse que la surconsommation de sucre peut engendrer une hausse du risque de cancer : la sĂ©crĂ©tion d’insuline s’accompagne de la libĂ©ration d’IGF (un facteur de croissance). L’IGF favorise la croissance des cellules, dont les cellules cancĂ©reuses, mais elle stimule Ă©galement la production de facteurs Ă©mis lors de la rĂ©ponse inflammatoire, qui aident aussi Ă  la prolifĂ©ration de tumeur.


Ce sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant est obtenu, aprĂšs un Ă©tuvage de 48 heures, en broyant le cƓur d’agaves ĂągĂ©s de 10 Ă  12 ans.

Il prĂ©sente de nombreux avantages nutritionnels : son pouvoir sucrant est une fois et demi supĂ©rieur Ă  celui des autres sucres (il est idĂ©al pour les plats diĂ©tĂ©tiques) tout en dĂ©livrant moins de calories : 2 cuillĂšres Ă  soupe seulement de sirop remplacent 100 g de sucre. ConstituĂ© Ă  90 % de fructose, il Ă©vite les dĂ©penses Ă©nergĂ©tiques excessives lors de la digestion et rĂ©gule le taux d’insuline chez les personnes atteintes de diabĂšte. Riche en sels minĂ©raux, le sirop d’agave fournit de la silice qui agit en synergie avec le calcium, et se rĂ©vĂšle indispensable pour prĂ©venir la dĂ©calcification et l’ostĂ©oporose. Par ailleurs, la silice joue un rĂŽle majeur dans le systĂšme immunitaire en participant au dĂ©clenchement de la fabrication des anticorps.

Le sirop d’agave bio, l’eau de miel des Aztùques

Le sirop d’agave bio, l’eau de miel des Aztùques

En usage externe, le sirop d’agave est Ă©galement utilisĂ© contre les affections de la peau : mĂ©langĂ© avec un peu de sel, il aurait une action antibactĂ©rienne et empĂȘcherait la surinfection des plaies.

Les amateurs de miel apprĂ©cient le sirop d’agave pour son goĂ»t sucrĂ© nettement moins prononcĂ© que celui du produit de la ruche. Il ravit aussi les papilles des amateurs de mĂ©langes sucrĂ©s-salĂ©s. Essayez-le avec de la dinde, du canard ou des crevettes sautĂ©es au wok. Il remplace Ă  merveille le miel, tout en permettant Ă  chaque ingrĂ©dient de dĂ©velopper son parfum originel.

MĂ©langĂ© Ă  un assaisonnement d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, il apporte une touche de fantaisie Ă  vos cruditĂ©s. Laissez-en tomber quelques gouttes dans une sauce soja, il renforcera son petit cĂŽtĂ© sucrĂ© sans la dĂ©naturer. Étonnez vos bambins en leur mitonnant des goĂ»ters au sirop d’agave
 le succĂšs est garanti.

En nappage ou dans un gñteau


GrĂące Ă  sa consistance idĂ©alement fluide, vous n’aurez aucun mal Ă  le mĂ©langer Ă  de la compote ou Ă  du fromage blanc. En nappage sur les glaces, les gaufres ou les crĂȘpes, dans un cocktail de jus de fruits, c’est un rĂ©gal. Il donnera une saveur inimitable Ă  vos gĂąteaux. Enfin, profitez des fruits de saison pour rĂ©aliser de succulentes confitures au sirop d’agave. Mais prenez garde de ne pas dĂ©passer vingt minutes de cuisson : au-delĂ , le sirop d’agave dĂ©veloppe une lĂ©gĂšre amertume.

Smoothie aux fruits d’ailleurs

Ingrédients pour 4 smoothies

800 g d’ananas frais
1 banane mûre
3 fruits de la passion
1 citron vert
20 cl de lait de coco
5 cuillers à soupe de glace pilée
3 cuillers à soupe de sirop d’agave
Épluchez l’ananas et coupez-le en petits morceaux. Versez dans le bol du mixeur.
Coupez la banane en tronçons et ajoutez-la à l’ananas.
Coupez en deux les fruits de la passion. À l’aide d’une petite cuiller, recueillez la chair du fruit et ajoutez-la à l’ananas et à la banane.
Pressez le jus du citron vert au-dessus du bol du mixeur.
Ajoutez le lait de coco, le sirop d’agave et la glace pilĂ©e.
Mixez le tout et servez aussitĂŽt.


Le sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant, Ă©galement appelĂ© « nectar d’agave », est un sucrant naturel extrait de la sĂšve de la plante du mĂȘme nom.

Originaire du Mexique, il en existe de nombreuses variĂ©tĂ©s. Cependant, l’espĂšce utilisĂ©e pour obtenir ce que les AztĂšques appelaient « aguamiel » est l’Agave Bleue ou agave tequilana.
Le sirop d’agave prĂ©sente plusieurs atouts pour la santĂ© :
– Un haut pouvoir sucrant : il est composĂ© Ă  90% de fructose, ce qui lui confĂšre un goĂ»t sucrĂ© supĂ©rieur Ă  celui du sucre blanc (produit naturel vs. produit raffinĂ©)
– MalgrĂ© cette grande quantitĂ© de fructose, son index glycĂ©mique est 4 Ă  5 fois plus bas comparĂ© au miel. Les personnes diabĂ©tiques peuvent donc sans peine l’intĂ©grer dans leur alimentation sans que cela provoque de pic de glycĂ©mie dans le sang.
– Il contient naturellement des sels minĂ©raux : du fer, du calcium, du potassium, du magnĂ©sium et de la silice. Ce dernier en combinaison avec le calcium prĂ©sent joue un rĂŽle important dans la prĂ©vention de la dĂ©calcification et de l’ostĂ©oporose.

Le sirop d’agave bio: un sucrant naturel bon pour la santĂ©!

Le sirop d’agave bio: un sucrant naturel bon pour la santĂ©!

D’un aspect fluide, ce nectar s’utilise facilement, en prĂ©parations chaudes ou froides. D’un goĂ»t plus doux, il ne dĂ©nature pas la saveur des aliments.
Suggestions d’utilisation:
En sucrĂ©, juste Ă  mettre dans un yaourt, dans du fromage blanc, dans une boisson ou pour des appareils plus Ă©laborĂ©s comme les crĂȘpes ou les gĂąteaux.
En salé, il peut remplacer le miel dans la marinade de certains produits à laquer comme la viande de canard, de porc ou les crevettes. Cependant, la cuisson ne doit pas dépasser les vingt minutes au risque de retrouver un léger goût amer dans le plat.
Une idĂ©e d’assaisonnement pour vos salades qui pourrait surprendre vos convives : un mĂ©lange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et quelques gouttes de sirop d’agave
 À essayer !
À titre d’information, 150g de sirop d’agave correspond en moyenne Ă  200g de sucre. Il se prĂ©sente sous forme de pot dans les magasins bio.


Le sucre n’est pas indispensable, il a des avantages mais aussi beaucoup d’inconvĂ©nients. Miel et sirop d’agave ont un pouvoir sucrant et Ă©dulcorant naturel et plus sain
Haro sur le sucre…

De nombreux rĂ©gimes prĂŽnent la suppression pure et simple du sucre de notre alimentation. Mais en dehors des questions de goĂ»t (les amateurs du “petit noir sucrĂ©” du matin se reconnaitront… pour eux, impossible de se passer du goĂ»t du sucre dans leur cafĂ© matinal !) le sucre a Ă©galement de vertus nutritionnelles. Mais comment s’y retrouver ? Existe-t-il des aliments pouvant remplacer le sucre en diminuant les effets secondaires liĂ©s Ă  sa consommation ?

Sucre blanc, roux, de canne et miel : l’histoire du sucre
Le sucre a une histoire… Le petit morceau carrĂ© et blanc que nous connaissons aujourd’hui n’a pas toujours existĂ©, et jusqu’au XVIIIĂš siĂšcle, les desserts et les friandises se prĂ©paraient principalement avec du miel, du moins en Occident puisqu’en Inde, le sucre Ă©tait dĂ©jĂ  connu depuis des temps immĂ©moriaux.

Certes, les CroisĂ©s avaient bien rapportĂ© du sucre, (du mot sanscrit “sarkara”), mais ce met est demeurĂ© jusqu’Ă  l’Ă©poque napolĂ©onienne d’une extrĂȘme raretĂ© en Occident, et son prix Ă©tait trĂšs Ă©levĂ©.

A cette Ă©poque, pour des raisons politiques (n’oublions pas les conflits avec la Perfide Albion qui rendaient la route de la canne Ă  sucre trĂšs peu sure, nos amis anglais bloquant les ports français…), on “inventa” le raffinage de la betterave. Le sucre se rĂ©pandit alors et tout comme le pain, il devint de plus en plus blanc… et de moins en moins bon pour notre santĂ©.

Agave bio edulcorant naturel pour Ă©viter le sucre blanc

Agave bio edulcorant naturel pour Ă©viter le sucre blanc

Avantages et inconvénients du sucre, index glycémique, insuline et diabÚte
Le sucre provient soit de la canne Ă  sucre, soit de la betterave sucriĂšre, et contrairement aux croyances Ă  ce propos, sucre blanc ou sucre roux ou sensiblement les mĂȘmes apports nutritionnels : le sucre roux se fabrique de la mĂȘme maniĂšre que le sucre blanc mais est un tout petit peu moins raffinĂ© et contient donc une quantitĂ© infime de minĂ©raux en plus.

Le problĂšme principal du sucre, c’est que cet aliment ultra raffinĂ© contient des glucides qui passent trop brutalement dans notre circulation sanguine. C’est lĂ  toute la dĂ©couverte de l’Index glycĂ©mique : pour assimiler cette dose massive de glucides, notre organisme doit produire une hormone nommĂ©e “insuline”.

IG et stockage des graisses, vieillissement de nos organes
Dans la mesure oĂč notre mode de vie sĂ©dentaire ne nĂ©cessite pas toute cette Ă©nergie donnĂ©e par l’alimentation trop riche, nous la stockons dans nos cellules graisseuses et nous grossissons… premier inconvĂ©nient Ă  court terme d’une surconsommation de sucres.
A long terme, les rĂ©sultats sont tout aussi catastrophiques : Ă  force de devoir gĂ©rer les apports trop riches en sucre de notre alimentation, le pancrĂ©as, chargĂ© de produire l’insuline, s’Ă©puise, sature et… le sucre n’est plus assimilĂ©. A long terme donc, c’est le diabĂšte, mais aussi l’accĂ©lĂ©ration du vieillissement de nos organes.

Options de remplacement du sucre : sirop d’agave, leurs bienfaits pour la santĂ©
Attention cependant : les glucides sont important pour le systÚme nerveux, qui est consommateur de glucose. Evitez donc les régimes qui suppriment radicalement tous les sucres/glucides ! Il convient cependant de trouver des solutions de remplacement car un adulte par exemple a besoin de 120 g/jour de glucose pour équilibrer son systÚme nerveux.

Le sirop d’agave peut nous aider : ce sirop naturel issu d’un cactus mexicain a un Index glycĂ©mique trĂšs bas tout en ayant un fort pouvoir sucrant, et un goĂ»t plus neutre que le miel. Le sirop d’agave contient beaucoup de fructoses, le sucre naturel des fruits. Le saviez-vous ? Il est issu de la mĂȘme plante dont on tire la tĂ©quila !
L’agave, cactus du Mexique, a un IG trĂšs bas. Comment l’employer pour cuisiner, les dosages
Si le miel Ă©tait traditionnellement utilisĂ© comme ingrĂ©dient sucrant avant l’expansion du sucre de betterave et de canne, le miel a un IG qui est 4 ou 5 fois plus Ă©levĂ© que le sirop d’agave.

Comptez pour la cuisine que 150 grammes de sirop d’agave remplacement 200 grammes de sucre, c’est une pense-bĂȘte pratique pour le cuisiner !

Il remplace votre carrĂ© de sucre dans le cafĂ©, dans vos boissons chaudes, les pĂątes Ă  gĂąteau, les cakes… et aussi pour cuisiner les plats salĂ©s : porc au caramel, sauces aigres douces s’accomoderont Ă  merveille de ce sirop facile Ă  utiliser dans toutes les prĂ©parations.

On trouve le sirop d’agave en magasin de produits biologiques, et depuis peu, dans les rayons de produit biologique des supermarchĂ©s, sous forme de flacon souple, et le sirop d’agave a un prix relativement modique. Il a tout bon pour la santĂ©… Ne vous en privez pas !


Sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant, jus d’agave, recettes à l’agave, tequila à l’agave, l’agave est à la mode et ce n’est pas pour rien.

Le sirop d’agave possĂšde en effet de nombreuses qualitĂ©s, notamment en Ă©tant un trĂšs bon substitut au sucre blanc. Mais il a d’autres vertus pour la santĂ© et pour la cuisine. GoĂ»tons donc ce fameux sirop d’agave.

Le sirop d’agave fait son miel de la mode anti-sucre

Le sirop d’agave bio, bienfaits et usages

Le sirop d’agave bio, bienfaits et usages

Le sirop d’agave, un sucre naturel

Le sirop d’agave est un sucrant naturel qui est issu de l’extraction de la sùve de cactus, les agaves, qui poussent sur les sols volcaniques du sud Mexique.

Les agaves sont de grandes plantes qui ressemblent Ă©galement aux yuccas et Ă  la famille des Aloe-Vera. On trouve parfois des agaves dans le sud de la France, mais sont trĂšs commun au Mexique

Il existe plus de 100 variĂ©tĂ©s d’agave, mais la plus utilisĂ©e est l’Agave Bleue, la piña d’agavecar, car c’est celle qui contient le plus de fructose

L’agave, l’eau de miel fabuleuse des Aztùques

Le sirop ou nectar d’agave est utilisĂ© depuis bien longtemps au Mexique et Ă©tait dĂ©jĂ  connu des AztĂšques qui apprĂ©ciaient son lĂ©ger goĂ»t.

Fabuleux nectar, le sirop d’avage est aussi appelĂ© nectar d’agave, « eau de miel » ou « aguamiel » car il est plus liquide que le miel.

Les AztĂšques donnaient l’agave en offrande aux dieux. Ils utilisaient le sirop d’agave pour amĂ©liorer la nourriture et les boissons.

L’agave Ă©tait aussi utilisĂ© Ă  des fins thĂ©rapeuthiques, notamment comme antibactĂ©rien pour soigner les maladies de la peau.

Le sirop d’agave, un produit naturel Ă©dulcorant
Le sirop d’agave est donc un produit naturel sucrant.

Extrait de cactus et Ă  l’index glycĂ©mique trĂšs faible, le sirop d’agave est un trĂšs bon ingrĂ©dient pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.

Le sirop d’agave de couleur blond clair est les jus sucrĂ© extrait de l’agave bleu, un cactus qui pousse au Mexique. FiltrĂ© et concentrĂ© par Ă©vaporation, il est naturellement constituĂ© de fructose (sucre naturel du fruit).

Comment est produit le sirop d’agave ?

Pour produire du sirop d’agave, il faut extraire son jus du coeur de la piña lorsque la plante a entre 7 et 10 ans.
.Le jus de la pina d’agave est filtrĂ©, chauffĂ© doucement, pour d’hydrolyser les glucides en sucres.
.Le principal glucide est une forme complexe de fructose appelé inuline.
.Le jus de l’agave est ensuite concentrĂ© en un sirop liquide.
.Les vĂ©gĂ©taliens considĂšrent que le sirop d’agave est un aliment acceptable, c’est Ă  dire un aliment « cru » dont la tempĂ©rature de cuisson ne dĂ©passe pas 45°C


Mieux que les sucrettes Ă  l’aspartame, voici le sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant.

Cet Ă©dulcorant d’origine naturelle prend d’assaut vos thĂ©s et vos cafĂ©s pour remettre le sucre au placard.

Et si je vous disais que le sirop d’agave est en rĂ©alitĂ© du jus de cactus ! Eh oui, le prĂ©cieux sirop est extrait de la sĂšve d’un cactus originaire du Mexique, l’agave bleu. Les AztĂšques l’utilisaient et le surnommaient l'”eau de miel” Ă  cause de sa couleur dorĂ©e et son cĂŽtĂ© onctueux.

Pas de sucre, merci. Mais du sirop d'agave bio, oui !

Pas de sucre, merci. Mais du sirop d’agave, oui !

Les vertus du sirop d’agave
Son avantage ? Sa forte teneur en fructose lui confĂšre un pouvoir sucrant deux fois supĂ©rieur au sucre blanc, contre un index glycĂ©mique 4 Ă  5 fois plus bas ! Il est, de plus, riche en fer, en calcium, en potassium et en magnĂ©sium. Mais attention, le sirop d’agave reste du fructose, il ne faut pas non plus en abuser !

Le sirop d’agave en cuisine
CĂŽtĂ© cuisine, on l’adopte trĂšs vite et trĂšs facilement. Son goĂ»t neutre permet de l’employer dans toutes nos envies culinaires sucrĂ©es ou salĂ©es. On l’utilisera en remplacement du sucre dans les gĂąteaux ou pour caramĂ©liser des viandes. Et comme il se dissout bien, c’est l’idĂ©al pour les thĂ©s glacĂ©s et tous les liquides froids en gĂ©nĂ©ral.
Sinon, on peut tout simplement en glisser dans son cafĂ©, son yaourt ou y tremper des fraises…. Miam !
Pour vous en procurer, rendez-vous dans les magasins spécialisés bio ou dans certaines grandes surfaces.


Dans les magasins et rayons diĂ©tĂ©tiques est apparus depuis plusieurs mois le sirop d’Agave bio antioxydant naturel puissant.

Présenté comme un autre substitut au sucre (édulcorant) , il est intéressant de se pencher sur sa nature et ses propriétés.

L’agave

L’agave est une plante.

DiffĂ©rentes espĂšces de cette plante sont utilisĂ©es (une centaine) pour en extraire le nectar, dont l’agave bleue. C’est aussi Ă  partir de cette plante qu’on fabrique la tequila.

C’est du coeur de l’agave que sera extrait la base du sirop d’agave aprĂšs 7 Ă  10 ans de maturitĂ©.

Le sirop d’agave :

Les caractĂ©ristiques du sirop d’agave :

Le sirop d’agave est un Ă©dulcorant qui a une apparence semblable Ă  celle du miel, bien que moins Ă©pais. Cela lui permet d’ĂȘtre prĂ©sentĂ© et vendu en bouteille, pratique Ă  l’usage.

Sa couleur peut varier en fonction des transformations que la plante a subie et son gout reste plus doux que celui du miel.

Il est Ă©galement nommĂ© “nectar d’agave” ou “aguamiel”.

Le sirop d’agave est produit essentiellement au Mexique.

La composition du sirop d’agave :

Le sirop (ou nectar) d’agave se compose naturellement d’inuline (une sorte de fructose, mais qui est classĂ©e et agit comme une fibre, donc excellente pour le transit, et qui aide au dĂ©veloppement de la flore intestinale ) , de glucose, de magnĂ©sium, de calcium, de potassium et de fer.

De part la part importante de fructose entrant dans sa composition (bien que la proportion fructose-glucose varie selon l ‘espĂšce d’agave utilisĂ©e), le nectar d’agave a un index glycĂ©mique plus bas que celui du sucre (saccharose).

L’utilisation du sirop d’agave :

Le sirop d’agave est un Ă©dulcorant vĂ©gĂ©tal, c’est-Ă -dire qu’il peut remplacer le sucre, le miel


De plus, son pouvoir sucrant est supérieur à celui du sucre blanc, ce qui en limite la quantité utilisée, et donc, ce qui limite encore plus les calories ingérées.

Il se dissous trĂšs bien dans les boissons froides.

Cependant, sa teneur en sucres (fructose et glucose) ne le rendent pas sans danger pour les personnes souffrant de diabĂšte.

Il aurait comme effets indésirables des diarrhées, des douleurs abdominales et une augmentation des triglycérides dans le sang.

Le sirop d’agave est encore une source de bĂ©nĂ©fice donnĂ© par la Nature.

Cependant, comme tout ce qui est naturel, il a des avantages, certes nombreux mais il peut aussi avoir des effets moins bénéfiques.

C’est donc Ă  chacun de se renseigner auprĂšs de son mĂ©decin selon son Ă©tat de santĂ©, et de tester le goĂ»t et ses propres rĂ©actions Ă  l’utilisation de ce sirop.


Recette Tartines Aveyronnaises sirop d’agave bio

Ingrédients
pour Tartines Aveyronnaises

150g de roquefort
1 poire mûre à point
1/2 botte d’herbes fraiches (persil, cerfeuil, ciboulette
)
1 c. Ă  soupe de fromage blanc
2 c. Ă  soupe de sirop d’agave bio
2 tranches de pain noir (pain allemand)
poivre du moulin
Préparation
pour Tartines Aveyronnaises

Ciselez les herbes préalablement rincées. Mixez le roquefort avec le fromage blanc et les herbes. Poivrez.

Coupez la poire en fines tranches sur toute sa longueur.

Tartinez le pain de fromage. Ajoutez les lamelles de poire. Arrosez de sirop d’agave. Servez trĂšs frais.
Remplacez le sirop d’agave par du miel et enfournez la tartine 10 minutes Ă  180° pour un effet “gratinĂ©”.


 

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