Boutique Biologiquement.comSirop d’agave Bio

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Le sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant bio est une formidable alternative au sucre pour tous ceux qui surveillent leur santé et leur ligne.

Le sirop d’agave bio pour sucrer en restant en bonne santé

On connaît les méfaits du sucre : surpoids, augmentation de la glycémie entraînant risques de diabète et de cancer, caries…

Le sirop d’agave bio, sirop sucrant issu d’un cactus du Mexique, vous offre tout les plaisirs du goût sucré sans aucun de ses dangers.

Le sirop d’agave bio a un très faible Indice Glycémique
L’Indice Glycémique d’un aliment correspond à sa capacité à faire monter le taux de sucre dans le sang.

Consommer des aliments à fort IG entraîne un risque de développer un diabète, et serait un élément déterminant dans le développement de cancers, dont les cellules se nourrissent de sucre.

Le sirop d’agave bio a un IG de 15 (sur 100), ce qui est très faible, équivalent à des fruits et des légumes.

Vous pouvez donc l’utiliser pour sucrer sans aucun risque pour votre santé.

Bien au contraire, le sirop d’agave bio apporte du fer, du calcium, du magnésium et du potassium. il est également riche en silice.

Vous pouvez tout sucrer avec le sirop d’agave bio
Le sirop d’agave bio a un pouvoir sucrant supérieur de 40% à celui du sucre.

Il s’utilise aussi bien pour sucrer des préparations froides (boissons chaudes ou froides, yaourts, fraises…) que pour cuisiner des gâteaux, crêpes…

2 cuillères à soupe de sirop d’agave bio remplacent 100g de sucre.

Boutique Biologiquement.comLe sirop d’agave biologique

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Toujours en quête de nouvelles saveurs les plus naturelles possible, et surtout en quête de sucre “moins pire”pour la santé que le bon vieux sucre blanc cristallisé dont je blinde mes yaourts jusqu’à débordement…

J’ai découvert le sirop d’agave. Je l’avais déjà goûté chez mon beau -frère l’été dernier, mais sans en connaître réellement les vertus.

Encore sur mon bouquin de David Servan-Schreiber (Ben quoi c’est un pavé, ça prend du temps à lire, surtout que régulièrement je fais des pauses pour faire des recherches afin de confirmer ou d’infirmer ses dires… /d’ailleurs, jusqu’alors je n’ai fait que confirmer!/)
Bref, je disais que ce monsieur incriminait fermement les sucres raffinés (et les farines blanches par la même occasion).
Il recommande vivement les sucres non raffinés, tels que les sucres de canne ou le sirop d’agave justement.
– Pour les sucres de canne, mwé… j’ai du mal…
Je leur trouve un arrière goût très prononcé qui ne me plait pas beaucoup (tout cela n’est qu’une affaire de goût et là je ne parle que du mien.) J’en ai dans mes placards, mais rien à faire, je fais l’effort deux trois jours et fini toujours par racheter un peu de mon bon vieux sucre aux gros grains qui croustillent sous la dent quand je mange mes crêpes ou mes yaourts!
– Histoire de rester ouverte sur d’autres horizons j’ai investit dans un flacon de sirop d’agave comme ci-contre…
J’ai essayé d’en mettre dans mon yaourt mais je trouvais que cela ne sucrait pas tant que ça (du moins pas tant que le “sucre-sucre”), ou alors il en fallait tellement que le flacon n’aurait pas duré une semaine…
Puis j’ai refait une tentative sans mélanger… Juste en recouvrant d’un filet mes petits suisses, fromages blancs etc… C’est juste un délice…

Le sirop d'agave biologique
Le sirop d’agave biologique

On compare souvent ce sirop à du miel, moi je n’aime pas trop le miel, j’en suis écoeurée et là je trouve le sirop d’agave beaucoup plus doux…
Mais c’est quoi-t-est-ce ce sirop exactement? C’est quoi de l’agave?
Comme d’hab’ , c’est wikipédia qui renseigne:
Là, je bloque à la première phrase, pour moi les édulcorants ce sont les sucrettes que les femmes obsédées par leur lignes tringballent partout…
Mais alors c’est quoi au juste un “édulcorant”???

L’édulcorant est un produit ou une substance ayant un goût sucré. Certains édulcorants n’apportent pas de calories (sucrettes) , d’autres ont l’avantage de ne pas être cariogènes (ne provoquent pas de caries, c’est c’qu’on met dans les chwing-gum freedents), certains sont même plus sucrés que le sucre.

Maintenant que tout le monde à bien ciblé la différence entre l’édulcorant et le sucre, on revient à notre sirop d’agave. On retiendra donc que c’est un produit fabriqué au Mexique (c’est là-bas que poussent les cactus).
Que le sirop d’agave est composé principalement de fructose et de glucose en proportion variable selon l’espèce et la maturité de la plante.
Que en raison de sa teneur généralement importante en fructose, le sirop d’agave a un index glycémique bien plus faible que la plupart de tous les autres édulcorants du marché et c’est là tout l’interêt que lui porte la recherche anti-cancer.
Le sirop contient naturellement en bonus du fer, du calcium , du potassium et du magnesium.
Voili voilà… En France il est très peu commercialisé et se trouve principalement dans les magasin Bio ou dans les rayons bio des supermarchés. Le Bjorg est le plus fréquent. Le prix n’est pas excessif, comptez deux euros et quelques centimes le flacon Bio (bien moins cher que le miel par exemple).

Boutique Biologiquement.comRemplacer le sucre blanc : sucre roux, miel, sirop d’agave…

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Les sucres complets naturels, non raffinées, sont meilleurs pour la santé (l’agavebio antioxydant naturel puissant). Habituez vos enfants à leur goût plus subtil et leurs qualités nutritionnelles.

Les enfants adorent, en général, le goût du sucre et, pourtant, le sucre blanc, celui que l’on trouve dans nos cuisines, n’est pas toujours très bon pour la santé et il favorise les caries. En effet, il est essentiellement composé de saccharose, il est vite assimilé par l’organisme et comme c’est un produit rafiné, c’est-à dire-transformé par des processus industriels, il n’apporte pas beaucoup de nutriments et autres sels minéraux. Il vaut donc mieux limiter sa consommation.

Mais comment faire pour ne pas priver totalement les enfants de ce goût sucré dont ils raffolent? Il faut se tourner vers les sucres complets naturels comme le miel, le sucre roux ou les sirops d’érable ou d’agave: ils sont moins caloriques et gorgés de vitamines et de minéraux. En outre, ils sont assimilés moins rapidement, donc produisent de l’énergie plus longtemps. Petit tour d’horizon de ces alternatives au sucre blanc.

Le miel : vertus thérapeutiques et goûts variés
Ce produit issu de la ruche est connu pour ses vertus nutritionnelles et thérapeutiques. Il contient une grande quantité et une grande variété de vitamines, sels minéraux, oligoéléments et même des “antibiotiques naturels”. Il est utilisé en médecine pour ses vertus aseptisantes et cicatrisantes sur les plaies! C’est un véritable concentré d’énergie pour prévenir les coups de fatigue, les baisses de moral. Il soulage aussi les maux de gorge et même les troubles légers du sommeil.
En fait, il bénéficie des propriétés de la plante butinée: le miel de pin et de sapin est recommandé pour tous les problèmes affectant les voies respiratoires, les états grippaux. Le miel d’acacia pour les troubles intestinaux. Le miel de lavande apaise les insomnies légères et les ballonnements.

Enfin, il est moins calorique que le sucre blanc: jusqu’à 20 % de calories en moins.

Une cuillère à café quotidienne dans une tasse de lait ou un yaourt fera bénéficier de tous ses bienfaits et permettra de varier et de faire découvrir de nouvelles saveurs selon le miel choisi.

Le sucre roux et le sucre complet
Il s’agit de sucres plus naturels, donc contenant plus de vitamines et de sels minéraux que le sucre blanc. C’est d’ailleurs à la couleur que l’on peut constater qu’ils sont pas ou moins raffinés. Le sucre roux, lui, a subi un processus de raffinage, mais moins que le sucre blanc. C’est pour cela qu’il contient plus de minéraux, en particulier du calcium, mais il est tout aussi calorique! Néanmoins, il est connu pour moins favoriser les caries.

Le sucre complet, vendu en magasin bio, n’a subi aucun traitement: il est donc plus riche en vitamines, minéraux.. et il est généralement très apprécié pour son bon goût de caramel.

Remplacer le sucre blanc : sucre roux, miel, sirop d'agave...
Remplacer le sucre blanc : sucre roux, miel, sirop d’agave…

Sirop d’érable et sirop d’agave
Le sirop d’érable, cher aux Américains et aux Canadiens, présente une quantité de saccharose assez proche du sucre blanc, mais contient du zinc, du magnésium, du potassium et du fer. Il est très onctueux et est délicieux bien sûr sur les crêpes, mais aussi dans les yaourts ou fromage blanc.

Si le sirop d’érable est issu de la sève de l’arbre du même nom, le sirop d’agave est tiré d’un cactus qui se trouve au Mexique. Son principal avantage est son très grand pouvoir sucrant qui permet, avec une dose réduite, d’obtenir le même goût sucré qu’une quantité bien plus importante de sucre blanc: il permet de réduire nettement la consommation de sucre. Mais, ce n’est pas tout, il est aussi connu pour stimuler les défenses immunitaires, car il contient de la silice qui déclenche la production d’anticorps.

Le sucre roux et le sucre complet
Il s’agit de sucres plus naturels, donc contenant plus de vitamines et de sels minéraux que le sucre blanc. C’est d’ailleurs à la couleur que l’on peut constater qu’ils sont pas ou moins raffinés. Le sucre roux, lui, a subi un processus de raffinage, mais moins que le sucre blanc. C’est pour cela qu’il contient plus de minéraux, en particulier du calcium, mais il est tout aussi calorique! Néanmoins, il est connu pour moins favoriser les caries.

Le sucre complet, vendu en magasin bio, n’a subi aucun traitement: il est donc plus riche en vitamines, minéraux.. et il est généralement très apprécié pour son bon goût de caramel.

Sirop d’érable et sirop d’agave
Le sirop d’érable, cher aux Américains et aux Canadiens, présente une quantité de saccharose assez proche du sucre blanc, mais contient du zinc, du magnésium, du potassium et du fer. Il est très onctueux et est délicieux bien sûr sur les crêpes, mais aussi dans les yaourts ou fromage blanc.

Si le sirop d’érable est issu de la sève de l’arbre du même nom, le sirop d’agave est tiré d’un cactus qui se trouve au Mexique. Son principal avantage est son très grand pouvoir sucrant qui permet, avec une dose réduite, d’obtenir le même goût sucré qu’une quantité bien plus importante de sucre blanc: il permet de réduire nettement la consommation de sucre. Mais, ce n’est pas tout, il est aussi connu pour stimuler les défenses immunitaires, car il contient de la silice qui déclenche la production d’anticorps.

Boutique Biologiquement.comFructose, agave, miel… : les alternatives naturelles au sucre blanc

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Il y a celles et ceux qui aiment avant tout les mets salés. Et il y a les autres, qui ne peuvent terminer un repas sans une conclusion dédicacée au sucré.
Pour que gourmandise rime avec santé, il est possible aujourd’hui de troquer le sucre raffiné ou les édulcorants au profit de substances naturelles notamment moins caloriques.

PETITE MISE EN BOUCHE…

Le fructose
Qu’est-ce que c’est ?
Le fructose est un sucre que l’on trouve en abondance dans les fruits et le miel. Lorsque sa fabrication reste basée sur les procédés traditionnels de la production de sucre, cela en fait un produit 100% naturel, sans conservateur, sans colorant et sans arôme artificiel.

Avantages
– Doté d’un haut pouvoir sucrant, on l’utilise en moindre quantité que le sucre pour la même saveur, ce qui signifie moins de calorie.
– En raison de son index glycémique faible, il est mieux assimilé par l’organisme notamment chez les diabétiques.
– Seul ou associé au glucose avant ou pendant un effort physique, il permet une fourniture plus régulière aux muscles que le glucose seul.

Inconvénients
Le fructose reste un sucre, il ne faut donc pas en abuser. Une consommation en excès (au-delà de 100 g par jour) peut entraîner obésité et autres méfaits des sucres en général.

Les malts
Qu’est-ce que c’est ?
Ce sont des produits issus de la germination des céréales. Ils existent plusieurs types de malts mais dans le commerce, on trouve essentiellement le sirop d’orge malté et le malt de riz.

Le sirop de malt d’orge est une sorte de mélasse sucrée, destinée à édulcorer des préparations culinaires, à faire de la bière ou du whisky. Le goût en est doux, mais pas trop sucré.

Le sirop de riz est un concentré édulcorant produit à partir de la fermentation de grains de riz et d’orge entier (ou malté), qui possède une légère saveur de caramel. Il peut être utilisé notamment dans la préparation de nombreux plats et desserts.
Avantages
– Les malts sont assimilés plus lentement que le sucre blanc et ils ne stimulent pas la production d’insuline.
– Très riches en enzymes, ils facilitent la digestion des céréales.
– Riche en potassium et en magnésium, le sirop de riz présente différents sucres qui ne sont pas assimilés en même temps. Ces différentes vitesses d’absorption fournissent de l’énergie de façon constante et sur une longue période de temps. C’est pour cette raison qu’il est utilisé dans les produits à destination des sportifs.

Inconvénients
– Le sirop de riz brun doit être conservé au réfrigérateur, une fois ouvert.
– Pour les personnes allergiques au gluten, il existe un sirop réalisé à base de riz brun fermenté uniquement.

Fructose, agave, miel... : les alternatives naturelles au sucre blanc
Fructose, agave, miel… : les alternatives naturelles au sucre blanc

Le sirop d’agave
Qu’est-ce que c’est ?
Le sirop d’agave est extrait d’une plante, l’agave tequilana, originaire du Mexique, qui est également la base de la téquila et du mescal… La sève de cette plante est extraite, puis chauffée pour obtenir un sirop d’aspect plus liquide que le miel.

Avantages
– Le sirop d’agave est composé principalement de fructose et possède un pouvoir sucrant puissant tout en gardant un index glycémique bas.
– Son goût est plus neutre que celui du miel.

Inconvénients
Le sirop d’agave a les mêmes méfaits que le fructose en général.

La stévia
Qu’est-ce que c’est ?
La stévia est un petit arbuste originaire d’Amérique du Sud, utilisé depuis longtemps par les Guarani du Paraguay et du Brésil comme sucre et dans des breuvages médicinaux.

Avantages
– Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant de moyenne 45 fois supérieur à celui du sucre de table.
– Cette plante a un effet négligeable sur l’augmentation du glucose dans le sang et a même démontré une capacité à diminuer l’intolérance au glucose.

Inconvénients
– Des controverses politiques et médicales ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays jusqu’à ce qu’elle soit présentée comme complément alimentaire. En France, une forme purifiée en poudre, le rébaudioside A, est agréée en tant qu’additif alimentaire depuis le 6 septembre 2009 par l’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments).
– Le dosage doit être strictement contrôlé.
Le rapadura
Qu’est-ce que c’est ?
Le rapadura est un sucre non raffiné, que l’on peut qualifier de complet.

Avantages
Naturel, il contient de nombreux minéraux dont est dépourvu le sucre blanc. Et il a un goût très particulier de réglisse.

Inconvénients
Les mêmes que le sucre blanc…
Le sirop d’érable
Qu’est-ce que c’est ?
Ce sirop est produit, dans les forêts du nord-est de l’Amérique du Nord (Ontario, Maritimes, Québec et Vermont principalement), à partir de la sève brute ou « eau d’érable » du début du printemps, concentrée par ébullition (quarante litres de sève sont nécessaires pour un litre de sirop).

Avantages
– Il est composé de 68% de saccharose, 0,4% de glucose, 0,3% de fructose et 31% d’eau.
– Très utilisé au Canada et aux États-Unis, ce sirop possède un goût doux et délicat.
– Il contient de nombreux minéraux comme le manganèse, le potassium, le phosphore ou le magnésium.
Inconvénients
– Des cristaux de saccharose peuvent précipiter dans le sirop à cause du déséquilibre entre la quantité de sucre et d’eau. Il suffit de chauffer le sirop en bain-marie jusqu’à ce que les cristaux soient dissous.
– Le sirop d’érable est à conserver dans un récipient muni d’un couvercle hermétique.
– Des pellicules blanchâtres (moisissures) peuvent apparaître à la surface. On peut dans ce cas passer le sirop à travers un coton à fromage ou le porter à ébullition. Toutefois, une utilisation rapide est ensuite nécessaire.

Le miel de romarin, de couleur blanche et très rare en France, est l un des miels les plus réputés…
Le miel
Qu’est-ce que c’est ?
Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles à miel à partir de nectar ou de miellat entreposé dans la ruche et qui leur sert de nourriture lors des périodes climatiques défavorables.

Avantages
– Le miel, qui contient du fructose, renferme moins de calories que le sucre (64 calories contre 84 pour 20 g).
– Il a le même index glycémique mais apporte plus d’antioxydants.
– C’est une mine de vitamines (B1, B2, PP, C et A), de minéraux (fer, potassium, calcium et phosphore) et d’enzymes.
– Le miel accélère la cicatrisation de certains types de brûlures et est également efficace sur d’autres types de plaie (miel de thym).
Inconvénients
– C’est un sucre…
– Pour pouvoir conserver ses propriétés, le miel doit être extrait à froid, de manière mécanique et de ne pas être chauffé. Avec le temps, il cristallisera et prendra une consistance plus solide, selon un processus absolument naturel.
– Il est déconseillé d’en donner aux enfants de moins d’un an, car une bactérie, Clostridium botulinum, qui n’affecte pas ou peu les adultes ou les enfants plus âgés, peut y être présente.

Boutique Biologiquement.comPourquoi remplacer le sucre par sirop d’agave?

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Rendu célèbre par David Servan-Schreiber dans son livre Anticancer qui recommande le sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant en l’affirmant comme l’un des aliments champion anti cancer.

Le sirop d’agave également appelé « aguamiel » (eau de miel) par les Méxicains est issu d’une plante grasse du Mexique. Les Aztèques l’utilisaient pour sucrer leurs mets et boissons sacrées mais aussi pour guérir les maladies de peau, car il a un pouvoir anti-bactérien si l’on y ajoute un peu de sel. Il est aussi l’ingrédient principal de la Téquila et du Mescal.

Pourquoi remplacer le sucre par sirop d'agave?
Pourquoi remplacer le sucre par sirop d’agave?

Ses propriétés :
Le nectar d’agave est extrêmement riche en fructose et il a un index glycémique bas. Il est deux fois moins calorique que le sucre traditionnel et son pouvoir sucrant est deux fois plus important.
Le nectar d’agave est très riche en oligo-éléments (fer, cuivre, potassium et magnésium) qui sont indispensable à notre organisme. Son taux de glucides est très bas. Il remplace avantageusement le sucre blanc et est une bonne alternative aux édulcorants de synthèse puisqu’il convient parfaitement aux diabétiques en régulant le taux d’insuline
L’utilisation du sirop d’agave en substitution du sucre blanc permet d’éviter la hausse soudaine de la glycémie et donc un pic de glycémie dans le sang .agit comme une « fibre » plutôt que comme un sucre, et contribue à constituer la flore intestinale favorable (les fameux «probiotiques»), ainsi qu’à l’absorption du magnésium et du calcium.
Il se comporte comme un sucre lent (son index glycémique est faible).
Son goût neutre permet de mettre en valeur tous les ingrédients qu’il accompagne sans en altérer le goût.
Il est idéal pour édulcorer un yaourt nature, comme les crêpes, les salades de fruits…Dans les boissons froides, il se dissout très facilement contrairement au sucre.
Ses vertus sont nombreuses, sa couleur dorée agréable. Il perd de sa valeur nutritionnelle à la cuisson, mais il reste une bonne alternative au sucre blanc dans les pâtisseries.
Vous pourrez par exemple, faire briller une tarte aux fruits en les badigeonnant au moment du service d’un peu de sirop d’agave.
2 cuillères à soupe de sirop d’agave remplacent 100 g de sucre sans perdre de goût.

Boutique Biologiquement.comLe sirop d’agave bio: un sucrant naturel bon pour la santé!

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Le sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant, également appelé « nectar d’agave », est un sucrant naturel extrait de la sève de la plante du même nom.

Originaire du Mexique, il en existe de nombreuses variétés. Cependant, l’espèce utilisée pour obtenir ce que les Aztèques appelaient « aguamiel » est l’Agave Bleue ou agave tequilana.
Le sirop d’agave présente plusieurs atouts pour la santé :
– Un haut pouvoir sucrant : il est composé à 90% de fructose, ce qui lui confère un goût sucré supérieur à celui du sucre blanc (produit naturel vs. produit raffiné)
– Malgré cette grande quantité de fructose, son index glycémique est 4 à 5 fois plus bas comparé au miel. Les personnes diabétiques peuvent donc sans peine l’intégrer dans leur alimentation sans que cela provoque de pic de glycémie dans le sang.
– Il contient naturellement des sels minéraux : du fer, du calcium, du potassium, du magnésium et de la silice. Ce dernier en combinaison avec le calcium présent joue un rôle important dans la prévention de la décalcification et de l’ostéoporose.

Le sirop d’agave bio: un sucrant naturel bon pour la santé!
Le sirop d’agave bio: un sucrant naturel bon pour la santé!

D’un aspect fluide, ce nectar s’utilise facilement, en préparations chaudes ou froides. D’un goût plus doux, il ne dénature pas la saveur des aliments.
Suggestions d’utilisation:
En sucré, juste à mettre dans un yaourt, dans du fromage blanc, dans une boisson ou pour des appareils plus élaborés comme les crêpes ou les gâteaux.
En salé, il peut remplacer le miel dans la marinade de certains produits à laquer comme la viande de canard, de porc ou les crevettes. Cependant, la cuisson ne doit pas dépasser les vingt minutes au risque de retrouver un léger goût amer dans le plat.
Une idée d’assaisonnement pour vos salades qui pourrait surprendre vos convives : un mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et quelques gouttes de sirop d’agave… À essayer !
À titre d’information, 150g de sirop d’agave correspond en moyenne à 200g de sucre. Il se présente sous forme de pot dans les magasins bio.

Boutique Biologiquement.comAgave bio edulcorant naturel pour éviter le sucre blanc

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Le sucre n’est pas indispensable, il a des avantages mais aussi beaucoup d’inconvénients. Miel et sirop d’agave ont un pouvoir sucrant et édulcorant naturel et plus sain
Haro sur le sucre…

De nombreux régimes prônent la suppression pure et simple du sucre de notre alimentation. Mais en dehors des questions de goût (les amateurs du “petit noir sucré” du matin se reconnaitront… pour eux, impossible de se passer du goût du sucre dans leur café matinal !) le sucre a également de vertus nutritionnelles. Mais comment s’y retrouver ? Existe-t-il des aliments pouvant remplacer le sucre en diminuant les effets secondaires liés à sa consommation ?

Sucre blanc, roux, de canne et miel : l’histoire du sucre
Le sucre a une histoire… Le petit morceau carré et blanc que nous connaissons aujourd’hui n’a pas toujours existé, et jusqu’au XVIIIè siècle, les desserts et les friandises se préparaient principalement avec du miel, du moins en Occident puisqu’en Inde, le sucre était déjà connu depuis des temps immémoriaux.

Certes, les Croisés avaient bien rapporté du sucre, (du mot sanscrit “sarkara”), mais ce met est demeuré jusqu’à l’époque napoléonienne d’une extrême rareté en Occident, et son prix était très élevé.

A cette époque, pour des raisons politiques (n’oublions pas les conflits avec la Perfide Albion qui rendaient la route de la canne à sucre très peu sure, nos amis anglais bloquant les ports français…), on “inventa” le raffinage de la betterave. Le sucre se répandit alors et tout comme le pain, il devint de plus en plus blanc… et de moins en moins bon pour notre santé.

Agave bio edulcorant naturel pour éviter le sucre blanc
Agave bio edulcorant naturel pour éviter le sucre blanc

Avantages et inconvénients du sucre, index glycémique, insuline et diabète
Le sucre provient soit de la canne à sucre, soit de la betterave sucrière, et contrairement aux croyances à ce propos, sucre blanc ou sucre roux ou sensiblement les mêmes apports nutritionnels : le sucre roux se fabrique de la même manière que le sucre blanc mais est un tout petit peu moins raffiné et contient donc une quantité infime de minéraux en plus.

Le problème principal du sucre, c’est que cet aliment ultra raffiné contient des glucides qui passent trop brutalement dans notre circulation sanguine. C’est là toute la découverte de l’Index glycémique : pour assimiler cette dose massive de glucides, notre organisme doit produire une hormone nommée “insuline”.

IG et stockage des graisses, vieillissement de nos organes
Dans la mesure où notre mode de vie sédentaire ne nécessite pas toute cette énergie donnée par l’alimentation trop riche, nous la stockons dans nos cellules graisseuses et nous grossissons… premier inconvénient à court terme d’une surconsommation de sucres.
A long terme, les résultats sont tout aussi catastrophiques : à force de devoir gérer les apports trop riches en sucre de notre alimentation, le pancréas, chargé de produire l’insuline, s’épuise, sature et… le sucre n’est plus assimilé. A long terme donc, c’est le diabète, mais aussi l’accélération du vieillissement de nos organes.

Options de remplacement du sucre : sirop d’agave, leurs bienfaits pour la santé
Attention cependant : les glucides sont important pour le système nerveux, qui est consommateur de glucose. Evitez donc les régimes qui suppriment radicalement tous les sucres/glucides ! Il convient cependant de trouver des solutions de remplacement car un adulte par exemple a besoin de 120 g/jour de glucose pour équilibrer son système nerveux.

Le sirop d’agave peut nous aider : ce sirop naturel issu d’un cactus mexicain a un Index glycémique très bas tout en ayant un fort pouvoir sucrant, et un goût plus neutre que le miel. Le sirop d’agave contient beaucoup de fructoses, le sucre naturel des fruits. Le saviez-vous ? Il est issu de la même plante dont on tire la téquila !
L’agave, cactus du Mexique, a un IG très bas. Comment l’employer pour cuisiner, les dosages
Si le miel était traditionnellement utilisé comme ingrédient sucrant avant l’expansion du sucre de betterave et de canne, le miel a un IG qui est 4 ou 5 fois plus élevé que le sirop d’agave.

Comptez pour la cuisine que 150 grammes de sirop d’agave remplacement 200 grammes de sucre, c’est une pense-bête pratique pour le cuisiner !

Il remplace votre carré de sucre dans le café, dans vos boissons chaudes, les pâtes à gâteau, les cakes… et aussi pour cuisiner les plats salés : porc au caramel, sauces aigres douces s’accomoderont à merveille de ce sirop facile à utiliser dans toutes les préparations.

On trouve le sirop d’agave en magasin de produits biologiques, et depuis peu, dans les rayons de produit biologique des supermarchés, sous forme de flacon souple, et le sirop d’agave a un prix relativement modique. Il a tout bon pour la santé… Ne vous en privez pas !

Boutique Biologiquement.comLe sirop d’agave bio, bienfaits et usages

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Sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant, jus d’agave, recettes à l’agave, tequila à l’agave, l’agave est à la mode et ce n’est pas pour rien.

Le sirop d’agave possède en effet de nombreuses qualités, notamment en étant un très bon substitut au sucre blanc. Mais il a d’autres vertus pour la santé et pour la cuisine. Goûtons donc ce fameux sirop d’agave.

Le sirop d’agave fait son miel de la mode anti-sucre

Le sirop d’agave bio, bienfaits et usages
Le sirop d’agave bio, bienfaits et usages

Le sirop d’agave, un sucre naturel

Le sirop d’agave est un sucrant naturel qui est issu de l’extraction de la sève de cactus, les agaves, qui poussent sur les sols volcaniques du sud Mexique.

Les agaves sont de grandes plantes qui ressemblent également aux yuccas et à la famille des Aloe-Vera. On trouve parfois des agaves dans le sud de la France, mais sont très commun au Mexique

Il existe plus de 100 variétés d’agave, mais la plus utilisée est l’Agave Bleue, la piña d’agavecar, car c’est celle qui contient le plus de fructose

L’agave, l’eau de miel fabuleuse des Aztèques

Le sirop ou nectar d’agave est utilisé depuis bien longtemps au Mexique et était déjà connu des Aztèques qui appréciaient son léger goût.

Fabuleux nectar, le sirop d’avage est aussi appelé nectar d’agave, « eau de miel » ou « aguamiel » car il est plus liquide que le miel.

Les Aztèques donnaient l’agave en offrande aux dieux. Ils utilisaient le sirop d’agave pour améliorer la nourriture et les boissons.

L’agave était aussi utilisé à des fins thérapeuthiques, notamment comme antibactérien pour soigner les maladies de la peau.

Le sirop d’agave, un produit naturel édulcorant
Le sirop d’agave est donc un produit naturel sucrant.

Extrait de cactus et à l’index glycémique très faible, le sirop d’agave est un très bon ingrédient pour tous ceux qui souhaitent limiter leur consommation de sucre.

Le sirop d’agave de couleur blond clair est les jus sucré extrait de l’agave bleu, un cactus qui pousse au Mexique. Filtré et concentré par évaporation, il est naturellement constitué de fructose (sucre naturel du fruit).

Comment est produit le sirop d’agave ?

Pour produire du sirop d’agave, il faut extraire son jus du coeur de la piña lorsque la plante a entre 7 et 10 ans.
.Le jus de la pina d’agave est filtré, chauffé doucement, pour d’hydrolyser les glucides en sucres.
.Le principal glucide est une forme complexe de fructose appelé inuline.
.Le jus de l’agave est ensuite concentré en un sirop liquide.
.Les végétaliens considèrent que le sirop d’agave est un aliment acceptable, c’est à dire un aliment « cru » dont la température de cuisson ne dépasse pas 45°C