Boutique Biologiquement.comNectar ou Sirop d’Agave bio

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Si il vous arrive de vous promener dans des magasins BIO ou dans les rayons “santé” des supermarché, vous avez déjà peut-être remarqué ces flacons de nectar ou sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant.

Les informations données sur ce produit sont sensées faire croire qu’il s’agit d’un produit sain qui remplace le sucre (donc à indice glycémique faible et recommandé pour les diabétiques). Il y a en a même qui disent que ce sirop contient des propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires. La vérité c’est que le sirop d’agave est en fait un sirop riche en fructose déguisé en produit sain.
Il est vrai que le sirop d’agave a un indice glycémique bas (autour de 13/100). Mais ce n’est pas parce qu’il contient un faible taux de sucre ou de glucides. Le sucre de table et le sirop de glucose-fructose (SGHF, HFCS, isoglucose) sont pratiquement les mêmes. Ils sont combinés tous les deux pratiquement à 50/50 de 2 sucres : le glucose et le fructose.
Le glucose peut être considéré comme le fuel de l’organisme. Chaque cellule de votre corps peut utiliser le glucose and lorsque votre organisme stocke des glucides dans les tissus maigres, il le fait sous une structure moléculaire appelée le glycogène, à son tour stocké dans le foie. Le foie va alors libérer cette forme d’énergie entre les repas ou pendant un effort sportif de manière à permettre à votre cerveau de fonctionner correctement et vous éviter l’hypoglycémie.

Nectar ou Sirop d’Agave bio
Nectar ou Sirop d’Agave bio

Le sirop d’agave a donc un indice glycémique bas car il contient très peu de glucose et généralement environ 80 à 90% de fructose. Mais le fructose est la part du sucre et du sirop de glucose-fructose, qui est derrière la plupart des maladies chroniques. Bref, c’est en fait la mauvaise part du sucre. Le fructose est responsable de la résistance à l’insuline (donc des cas de diabète de type 2) et augmente considérablement le taux de triglycérides (mauvais acides gras), qui est responsable des problèmes cardio-vasculaires graves. Il augmente aussi la masse graisseuse autour de la taille. Le fructose a même été considéré responsables pour des cas de cirrhoses d’origine non alcoolique. En fait le fructose est métabolisé de la même manière par l’organisme que l’alcool. La seule différence est que le fructose n’affecte pas le cerveau comme l’alcool, ce qui n’est pas forcément une bonne chose car au moins les effets de l’alcool sont évidents de manière radicale. Alors que le fructose agit en silence, insidieusement.
Le fructose que l’on trouve dans les fruits et les légumes, à son état naturel est sain pour la santé, car son taux est généralement faible et il est fourni avec des quantités d’autres oligo-éléments, tels que les vitamines, les fibres, les anti-oxydants. C’est pourquoi manger une pomme est considéré comme sain, mais boire un jus d’orange est un super moyen de faire gonfler vos poignées d’amour. Lorsque le fructose est extrait de manière industrielle, concentré et transformé en édulcorant, c’est simplement aussi mauvais que du sucre raffiné ou que du sirop de glucose-fructose, voir même pire !
Le sirop d’agave ne contient pas d’anti-oxydants ou de propriétés anti-inflammatoires. Il y a bien une fibre naturelle dans la plante d’agave, appelée inuline qui a des effets positifs sur la santé, mais dès que la plante est broyée et détruite par des enzymes pour en extraire tout le fructose, il n’en reste plus une trace. En fait, une alimentation riche en fructose aura plutôt l’effet inverse et sera responsable de beaucoup d’inflammations à travers l’organisme.
Le sirop d’agave ne devrait pas être consommé par des personnes souffrant de diabète. Si en effet il ne crée pas un pic de sucre dans le sang car il est métabolisé par le foie, de la même façon que l’alcool, il ne représente pas un danger réel à court terme sur les diabétiques. Cependant, la consommation d’aliments riches en fructose, comme le sirop d’agave, va aggraver la maladie en augmentant la résistance à l’insuline.
En conclusion, je dirais que le sirop d’agave est probablement un des pires sucres “naturels” que l’on puisse trouver. L’image de cette belle plante qui aurait les vertus de produire un édulcorant naturel, est juste trop belle pour être vraie. Les effets à long terme de consommer des édulcorants riches en fructose, comme le sirop d’agave, seront plus graves que les bénéfices à court terme. Même si il n’augmente pas la sécrétion d’insuline, il incite le foie à stocker des quantités importantes de LDL (mauvais cholestérol) et créent des enzymes qui seront responsables de la prise de poids.
La nature ne veut pas que vous puissiez manger des produits riches en fructose. Le sucre est à la base un bâton de bois que vous pouvez à peine mâcher et le miel est jalousement gardé par les abeilles. Evitez ces produits industriels vous faisant miroiter mille promesses et tenez-vous en à des produits d’origine. Vous voulez du sucre de fruit alors croquez-en un plutôt de prendre du sirop…

Boutique Biologiquement.comToutes les réponses sur l’Agave bio

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Toutes les réponses su l’Agave bio antioxydant naturel puissant ! Parsemés dans les rocailles des jardins méditerranéens, vous connaissez ces gros « cactus » aussi imposants que décoratifs. Mais découvrons ici les étonnantes vertus de l’Agave …

L’Agave pour quoi ?
Originaire du Mexique, il existe plus de 200 espèces d’Agaves. L’«Agave americana» (ou Maguey) y est utilisé depuis des millénaires dans la pharmacopée traditionnelle pour ses vertus antibactériennes : ainsi les Aztèques traitaient des maladies de peau et également le scorbut, les gonorrhées et la rage à partir de ses feuilles fraîches. Lorsque l’on évoque le Mexique, à quoi pensez-vous ? Téquila ! hé oui vous y êtes ! Saviez-vous que celle-ci était produite à partir du cœur (appelée pina) de l’ «Agave bleu » ou « Agave tequilana » ? Désormais, assurez-vous que celles-ci portent bien l’appellation d’origine « 100% Blue Agave Tequila » issue exclusivement de la variété «Weber Blue Agave».
Le Mezcal, boisson alcoolisée mexicaine, quant à lui, est issu de l’ « Agave falcata espadina ». Le pulque, fameuse bière mexicaine, est également issu de cette plante ! De cet « Agave tequilana » est issu également le sirop d’Agave. Il s’agit d’un produit au profil nutritionnel intéressant car parfaitement naturel, riche en fructose, il permet de faire rimer plaisir du sucre avec santé. C’est plutôt une excellente nouvelle pour les gourmands ! Au diable les édulcorants chimiques !
Qui eût cru que cet Agave puisse devenir notre édulcorant naturel favori ? Ce merveilleux «Agave blue» nous fait part de ses bienfaits par le biais de son nectar, plus fluide que le miel, mélange de fructose et de glucose il contient du fer, du calcium, du potassium et du magnésium.
L’ «Agave sisalana» fournit de la fibre appelée « sisal » dont nous revêtons les sols.

 l'Agave bio
l’Agave bio

L’Agave pour qui ?

Pour vous et pour tous ceux et celles qui se soucient de leur santé, de leur ligne car le sirop d’Agave apporte deux fois moins de calories que le sucre. Pour les personnes souffrant de diabète, en effet l’Agave, composé en grande proportion de fructose, (sucre naturel du fruit) a un indice glycémique plus bas que tous les édulcorants naturels du marché. Attention cependant, son utilisation, comme tout sucre, n’est pas sans danger pour les personnes diabétiques.
A quantité égale, il donne pourtant un goût sucré supérieur au sucre, ce qui lui vaut de le substanter en cuisine (soit 150g de sirop en remplacement de 200g de sucre). Sous la forme de sirop pour les végétaliens car pour sa préparation la température n’excède pas les 45°C ce qui lui vaut d’être considéré comme un aliment cru. N’abusons pas cependant de ce nectar d’Agave, qui rappelons le, est composé de fructose et de glucose.
Même si le fait qu’il soit naturel le rend meilleur pour notre santé, en excès il favorise la prise de poids tout comme le sucre ou même le chocolat noir.

L’Agave où ?

Originaire du Mexique, la multitude des variétés de celui-ci se répartit dans les différentes régions en fonction de la composition des sols. L’ «Agave bleu» est surtout concentré dans l’Etat de Jalisco au Mexique.
Les magasins spécialisés et bio mais aussi dans les rayons spécialisés des grandes surfaces ou dans les rayons des spiritueux pour la Tequila.

L’Agave comment ?

En sirop comme édulcorant naturel, comme alternative au sucre. En boisson alcoolisée avec la Téquila ! En revêtement de sols avec le sisal.

L’Agave quand ?

Au gré de vos envies et plus ! Dans votre alimentation pour apporter le meilleur à votre organisme et préserver votre santé avec le sirop. De temps en temps, avec la Téquila !

L’Agave combien ?

Vous trouverez le sirop d’Agave à partir de 3,95 euros environ, selon le conditionnement, et s’il est labellisé bio ou pas. La Tequila à partir de 13 euros selon qu’elle porte la mention «100% blue Agave Tequila» et de son conditionnement. Alors comme toute bonne chose : faites-vous plaisir mais sans excès !

Boutique Biologiquement.comLe sirop d’agave bio

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L’agave  bio antioxydant naturel puissant est une sorte de cactus de la famille de l’amaryllis (et de l’Aloe Vera à qui il ressemble beaucoup).

Si vous vous balladez dans le sud de la France, vous en avez forcément vu dans des rocailles. Si vous allez au Mexique, vous en verrez carrément des champs entiers. On peut considérer que c’est la plante nationale, puisqu’elle est à la base de la production des deux boissons phare du Mexique: la Tequila et le Mescal

Pour faire le sirop d’agave, l’on extrait la sève du coeur de la plante, et on la concentre par évaporation. On obtient une sorte de liquide épais à la jolie couleur dorée et au goût plutôt neutre. Il présente l’avantage d’être riche en fructose (90%). Il est donc conseillé au diabétique, car il régule le taux d’insuline. Mais aussi pour tous les autres, car il a un pouvoir plus sucrant que le saccharose (40% en plus, avec moins de calories), et contient de nombreux sels minéraux.

le sirop d' agave bio
le sirop d’ agave

Personnellement, si je l’utilise, c’est plutôt parce qu’il a un goût plus neutre que le miel. Cela permet de faire par exemple des viandes ou des crevettes laquées en ne dominant pas le goût de la préparation. Et j’apprécie aussi son côté liquide: plus besoin de chauffer une préparation pour faire fondre le sucre incorporé. C’est instantanément sucré à froid! C’est donc très pratique pour les chantilly, par exemple. Vous pouvez également rouler des fraises dans une coupelle de sirop d’agave pour les rendre brillantes instantanément!

On ne le trouve quasiment qu’en magasin bio. Celui de Jean Hervé coûte environ 3€ les 350g. Ramené au kilo, ce n’est pas donné, mais avec un pot, vous en avez pour un bon bout de temps (il me fait 2-3 mois).
En tapant agave sur le moteur de recherche du site, vous trouverez entrées, plats et desserts qui utilisent ce produit.

Boutique Biologiquement.comFructose, agave, miel… : les alternatives naturelles au sucre blanc

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Il y a celles et ceux qui aiment avant tout les mets salés. Et il y a les autres, qui ne peuvent terminer un repas sans une conclusion dédicacée au sucré.
Pour que gourmandise rime avec santé, il est possible aujourd’hui de troquer le sucre raffiné ou les édulcorants au profit de substances naturelles notamment moins caloriques.

PETITE MISE EN BOUCHE…

Le fructose
Qu’est-ce que c’est ?
Le fructose est un sucre que l’on trouve en abondance dans les fruits et le miel. Lorsque sa fabrication reste basée sur les procédés traditionnels de la production de sucre, cela en fait un produit 100% naturel, sans conservateur, sans colorant et sans arôme artificiel.

Avantages
– Doté d’un haut pouvoir sucrant, on l’utilise en moindre quantité que le sucre pour la même saveur, ce qui signifie moins de calorie.
– En raison de son index glycémique faible, il est mieux assimilé par l’organisme notamment chez les diabétiques.
– Seul ou associé au glucose avant ou pendant un effort physique, il permet une fourniture plus régulière aux muscles que le glucose seul.

Inconvénients
Le fructose reste un sucre, il ne faut donc pas en abuser. Une consommation en excès (au-delà de 100 g par jour) peut entraîner obésité et autres méfaits des sucres en général.

Les malts
Qu’est-ce que c’est ?
Ce sont des produits issus de la germination des céréales. Ils existent plusieurs types de malts mais dans le commerce, on trouve essentiellement le sirop d’orge malté et le malt de riz.

Le sirop de malt d’orge est une sorte de mélasse sucrée, destinée à édulcorer des préparations culinaires, à faire de la bière ou du whisky. Le goût en est doux, mais pas trop sucré.

Le sirop de riz est un concentré édulcorant produit à partir de la fermentation de grains de riz et d’orge entier (ou malté), qui possède une légère saveur de caramel. Il peut être utilisé notamment dans la préparation de nombreux plats et desserts.
Avantages
– Les malts sont assimilés plus lentement que le sucre blanc et ils ne stimulent pas la production d’insuline.
– Très riches en enzymes, ils facilitent la digestion des céréales.
– Riche en potassium et en magnésium, le sirop de riz présente différents sucres qui ne sont pas assimilés en même temps. Ces différentes vitesses d’absorption fournissent de l’énergie de façon constante et sur une longue période de temps. C’est pour cette raison qu’il est utilisé dans les produits à destination des sportifs.

Inconvénients
– Le sirop de riz brun doit être conservé au réfrigérateur, une fois ouvert.
– Pour les personnes allergiques au gluten, il existe un sirop réalisé à base de riz brun fermenté uniquement.

Fructose, agave, miel... : les alternatives naturelles au sucre blanc
Fructose, agave, miel… : les alternatives naturelles au sucre blanc

Le sirop d’agave
Qu’est-ce que c’est ?
Le sirop d’agave est extrait d’une plante, l’agave tequilana, originaire du Mexique, qui est également la base de la téquila et du mescal… La sève de cette plante est extraite, puis chauffée pour obtenir un sirop d’aspect plus liquide que le miel.

Avantages
– Le sirop d’agave est composé principalement de fructose et possède un pouvoir sucrant puissant tout en gardant un index glycémique bas.
– Son goût est plus neutre que celui du miel.

Inconvénients
Le sirop d’agave a les mêmes méfaits que le fructose en général.

La stévia
Qu’est-ce que c’est ?
La stévia est un petit arbuste originaire d’Amérique du Sud, utilisé depuis longtemps par les Guarani du Paraguay et du Brésil comme sucre et dans des breuvages médicinaux.

Avantages
– Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant de moyenne 45 fois supérieur à celui du sucre de table.
– Cette plante a un effet négligeable sur l’augmentation du glucose dans le sang et a même démontré une capacité à diminuer l’intolérance au glucose.

Inconvénients
– Des controverses politiques et médicales ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays jusqu’à ce qu’elle soit présentée comme complément alimentaire. En France, une forme purifiée en poudre, le rébaudioside A, est agréée en tant qu’additif alimentaire depuis le 6 septembre 2009 par l’AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments).
– Le dosage doit être strictement contrôlé.
Le rapadura
Qu’est-ce que c’est ?
Le rapadura est un sucre non raffiné, que l’on peut qualifier de complet.

Avantages
Naturel, il contient de nombreux minéraux dont est dépourvu le sucre blanc. Et il a un goût très particulier de réglisse.

Inconvénients
Les mêmes que le sucre blanc…
Le sirop d’érable
Qu’est-ce que c’est ?
Ce sirop est produit, dans les forêts du nord-est de l’Amérique du Nord (Ontario, Maritimes, Québec et Vermont principalement), à partir de la sève brute ou « eau d’érable » du début du printemps, concentrée par ébullition (quarante litres de sève sont nécessaires pour un litre de sirop).

Avantages
– Il est composé de 68% de saccharose, 0,4% de glucose, 0,3% de fructose et 31% d’eau.
– Très utilisé au Canada et aux États-Unis, ce sirop possède un goût doux et délicat.
– Il contient de nombreux minéraux comme le manganèse, le potassium, le phosphore ou le magnésium.
Inconvénients
– Des cristaux de saccharose peuvent précipiter dans le sirop à cause du déséquilibre entre la quantité de sucre et d’eau. Il suffit de chauffer le sirop en bain-marie jusqu’à ce que les cristaux soient dissous.
– Le sirop d’érable est à conserver dans un récipient muni d’un couvercle hermétique.
– Des pellicules blanchâtres (moisissures) peuvent apparaître à la surface. On peut dans ce cas passer le sirop à travers un coton à fromage ou le porter à ébullition. Toutefois, une utilisation rapide est ensuite nécessaire.

Le miel de romarin, de couleur blanche et très rare en France, est l un des miels les plus réputés…
Le miel
Qu’est-ce que c’est ?
Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles à miel à partir de nectar ou de miellat entreposé dans la ruche et qui leur sert de nourriture lors des périodes climatiques défavorables.

Avantages
– Le miel, qui contient du fructose, renferme moins de calories que le sucre (64 calories contre 84 pour 20 g).
– Il a le même index glycémique mais apporte plus d’antioxydants.
– C’est une mine de vitamines (B1, B2, PP, C et A), de minéraux (fer, potassium, calcium et phosphore) et d’enzymes.
– Le miel accélère la cicatrisation de certains types de brûlures et est également efficace sur d’autres types de plaie (miel de thym).
Inconvénients
– C’est un sucre…
– Pour pouvoir conserver ses propriétés, le miel doit être extrait à froid, de manière mécanique et de ne pas être chauffé. Avec le temps, il cristallisera et prendra une consistance plus solide, selon un processus absolument naturel.
– Il est déconseillé d’en donner aux enfants de moins d’un an, car une bactérie, Clostridium botulinum, qui n’affecte pas ou peu les adultes ou les enfants plus âgés, peut y être présente.

Boutique Biologiquement.comLES BIENFAITS DU SIROP D’AGAVE BIO

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Sucrant naturel extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique, le sirop d’agave a la couleur du miel. Ses avantages ? Un haut pouvoir sucrant, un index glycémique bas et un goût neutre qui facilite son utilisation. Voici un ingrédient à découvrir sans plus attendre…

Les aztèques le surnommaient « l’eau au miel »… de la même couleur que le nectar des ruches, le sirop d’agave a cependant une texture moins crémeuse. S’il existe plus de 100 variétés de plants d’agave, la plus utilisée est l’Agave Bleue, connue pour sa haute teneur en fructose.

LES BIENFAITS DU SIROP D'AGAVE BIO
LES BIENFAITS DU SIROP D’AGAVE BIO

Production :

Le sirop d’agave provient de grandes plantes ressemblant aux yuccas dont la sève sert aussi à fabriquer la tequila. Pour l’obtenir il faut d’abord couper les feuilles de l’agave lorsque la plante atteint entre 7-10 ans. Ensuite, les producteurs récoltent le cœur, appelé la pina, qui ressemble à un ananas géant. De là, ils extraient le jus, le filtrent et le chauffent à basse température pour transformer les glucides en sucres.

Ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits santé

Ce sirop contient une grande quantité de fructose (sucre naturel du fruit) et possède un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc tout en ayant un index glycémique extrêmement faible.

Comparé au miel son index glycémique est 4 à 5 fois plus bas. Cela est important car toute la littérature scientifique pousse à penser qu’une personne qui souhaite éviter le cancer se doit de limiter sérieusement sa consommation de sucre et de farine blanche. En effet, le boom de la consommation de sucre contribue, via l’explosion du taux d’insuline dans notre organisme, à l’épidémie de cancer. Le sirop d’agave est donc une bonne alternative qui, utilisé en quantité raisonnable, ne provoque pas de pic de glycémie dans le sang.

Conditions d’utilisation

De par ses qualités nutritionnelles, son haut pouvoir édulcorant, sa couleur claire et son goût assez neutre, il s’utilise dans de très nombreuses préparations froides ou chaudes. En règle générale, 150 g de sirop d’agave remplacent 200 g de sucre. Facile à utiliser dans les pâtes à gâteaux, il est notamment excellent pour sucrer vos yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes. Par ailleurs, vous pouvez aussi vous en servir pour cuisiner des viandes ou des crevettes laquées.

Quels sont les bienfaits sur la santé ?

Les études faites sur les bienfaits de l’agave ont permis de révéler son pouvoir anti-bactérien lutant contre la production de pus. L’ajout de sel, permet de renforcer cette propriété anti-bactérienne. Le nectar d’Agar, permet également de lutter contre la gastro-entérite.

Durant ces dernières années, les industriels ont utilisé en abondance, les pouvoirs sucrants en granules, ou bien le sirop de maïs. Ces substances ont de graves conséquence sur le taux de sucre dans le sang. Elles sollicitent beaucoup plus le pancréas, pouvant créer des problèmes d’insuffisances d’insulines chez certaines personnes.

On voit alors de plus en plus de personnes atteintes de diabète de Type 2, de surcharge pondérale, de personnes ayant des taux élevés de triglycérides et de cholestérol.

Le nectar d’agave est extrêmement riche en fructose, les glucides contenues dans l’agave ont un taux glycémique extrêmement faible, permettant d’avoir un goût sucré sans tout les inconvénients du sucre et les maladies qui peuvent en découler.

Les industriels, doivent revoir leur utilisation abusive des sirops de maïs, et des édulcorants classiques dont on connait mal les effets indésirables.

Le sirop d’agave en remplacement au sucre permet aux diabétiques, et aux cuisiniers d’éliminer les taux élevés de sucre, et de revoir leur recettes, sans gâcher pour autant leur plat.

Boutique Biologiquement.comLe sirop d’agave bio: un sucrant naturel bon pour la santé!

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Le sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant, également appelé « nectar d’agave », est un sucrant naturel extrait de la sève de la plante du même nom.

Originaire du Mexique, il en existe de nombreuses variétés. Cependant, l’espèce utilisée pour obtenir ce que les Aztèques appelaient « aguamiel » est l’Agave Bleue ou agave tequilana.
Le sirop d’agave présente plusieurs atouts pour la santé :
– Un haut pouvoir sucrant : il est composé à 90% de fructose, ce qui lui confère un goût sucré supérieur à celui du sucre blanc (produit naturel vs. produit raffiné)
– Malgré cette grande quantité de fructose, son index glycémique est 4 à 5 fois plus bas comparé au miel. Les personnes diabétiques peuvent donc sans peine l’intégrer dans leur alimentation sans que cela provoque de pic de glycémie dans le sang.
– Il contient naturellement des sels minéraux : du fer, du calcium, du potassium, du magnésium et de la silice. Ce dernier en combinaison avec le calcium présent joue un rôle important dans la prévention de la décalcification et de l’ostéoporose.

Le sirop d’agave bio: un sucrant naturel bon pour la santé!
Le sirop d’agave bio: un sucrant naturel bon pour la santé!

D’un aspect fluide, ce nectar s’utilise facilement, en préparations chaudes ou froides. D’un goût plus doux, il ne dénature pas la saveur des aliments.
Suggestions d’utilisation:
En sucré, juste à mettre dans un yaourt, dans du fromage blanc, dans une boisson ou pour des appareils plus élaborés comme les crêpes ou les gâteaux.
En salé, il peut remplacer le miel dans la marinade de certains produits à laquer comme la viande de canard, de porc ou les crevettes. Cependant, la cuisson ne doit pas dépasser les vingt minutes au risque de retrouver un léger goût amer dans le plat.
Une idée d’assaisonnement pour vos salades qui pourrait surprendre vos convives : un mélange d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et quelques gouttes de sirop d’agave… À essayer !
À titre d’information, 150g de sirop d’agave correspond en moyenne à 200g de sucre. Il se présente sous forme de pot dans les magasins bio.

Boutique Biologiquement.comAgave bio edulcorant naturel pour éviter le sucre blanc

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Le sucre n’est pas indispensable, il a des avantages mais aussi beaucoup d’inconvénients. Miel et sirop d’agave ont un pouvoir sucrant et édulcorant naturel et plus sain
Haro sur le sucre…

De nombreux régimes prônent la suppression pure et simple du sucre de notre alimentation. Mais en dehors des questions de goût (les amateurs du “petit noir sucré” du matin se reconnaitront… pour eux, impossible de se passer du goût du sucre dans leur café matinal !) le sucre a également de vertus nutritionnelles. Mais comment s’y retrouver ? Existe-t-il des aliments pouvant remplacer le sucre en diminuant les effets secondaires liés à sa consommation ?

Sucre blanc, roux, de canne et miel : l’histoire du sucre
Le sucre a une histoire… Le petit morceau carré et blanc que nous connaissons aujourd’hui n’a pas toujours existé, et jusqu’au XVIIIè siècle, les desserts et les friandises se préparaient principalement avec du miel, du moins en Occident puisqu’en Inde, le sucre était déjà connu depuis des temps immémoriaux.

Certes, les Croisés avaient bien rapporté du sucre, (du mot sanscrit “sarkara”), mais ce met est demeuré jusqu’à l’époque napoléonienne d’une extrême rareté en Occident, et son prix était très élevé.

A cette époque, pour des raisons politiques (n’oublions pas les conflits avec la Perfide Albion qui rendaient la route de la canne à sucre très peu sure, nos amis anglais bloquant les ports français…), on “inventa” le raffinage de la betterave. Le sucre se répandit alors et tout comme le pain, il devint de plus en plus blanc… et de moins en moins bon pour notre santé.

Agave bio edulcorant naturel pour éviter le sucre blanc
Agave bio edulcorant naturel pour éviter le sucre blanc

Avantages et inconvénients du sucre, index glycémique, insuline et diabète
Le sucre provient soit de la canne à sucre, soit de la betterave sucrière, et contrairement aux croyances à ce propos, sucre blanc ou sucre roux ou sensiblement les mêmes apports nutritionnels : le sucre roux se fabrique de la même manière que le sucre blanc mais est un tout petit peu moins raffiné et contient donc une quantité infime de minéraux en plus.

Le problème principal du sucre, c’est que cet aliment ultra raffiné contient des glucides qui passent trop brutalement dans notre circulation sanguine. C’est là toute la découverte de l’Index glycémique : pour assimiler cette dose massive de glucides, notre organisme doit produire une hormone nommée “insuline”.

IG et stockage des graisses, vieillissement de nos organes
Dans la mesure où notre mode de vie sédentaire ne nécessite pas toute cette énergie donnée par l’alimentation trop riche, nous la stockons dans nos cellules graisseuses et nous grossissons… premier inconvénient à court terme d’une surconsommation de sucres.
A long terme, les résultats sont tout aussi catastrophiques : à force de devoir gérer les apports trop riches en sucre de notre alimentation, le pancréas, chargé de produire l’insuline, s’épuise, sature et… le sucre n’est plus assimilé. A long terme donc, c’est le diabète, mais aussi l’accélération du vieillissement de nos organes.

Options de remplacement du sucre : sirop d’agave, leurs bienfaits pour la santé
Attention cependant : les glucides sont important pour le système nerveux, qui est consommateur de glucose. Evitez donc les régimes qui suppriment radicalement tous les sucres/glucides ! Il convient cependant de trouver des solutions de remplacement car un adulte par exemple a besoin de 120 g/jour de glucose pour équilibrer son système nerveux.

Le sirop d’agave peut nous aider : ce sirop naturel issu d’un cactus mexicain a un Index glycémique très bas tout en ayant un fort pouvoir sucrant, et un goût plus neutre que le miel. Le sirop d’agave contient beaucoup de fructoses, le sucre naturel des fruits. Le saviez-vous ? Il est issu de la même plante dont on tire la téquila !
L’agave, cactus du Mexique, a un IG très bas. Comment l’employer pour cuisiner, les dosages
Si le miel était traditionnellement utilisé comme ingrédient sucrant avant l’expansion du sucre de betterave et de canne, le miel a un IG qui est 4 ou 5 fois plus élevé que le sirop d’agave.

Comptez pour la cuisine que 150 grammes de sirop d’agave remplacement 200 grammes de sucre, c’est une pense-bête pratique pour le cuisiner !

Il remplace votre carré de sucre dans le café, dans vos boissons chaudes, les pâtes à gâteau, les cakes… et aussi pour cuisiner les plats salés : porc au caramel, sauces aigres douces s’accomoderont à merveille de ce sirop facile à utiliser dans toutes les préparations.

On trouve le sirop d’agave en magasin de produits biologiques, et depuis peu, dans les rayons de produit biologique des supermarchés, sous forme de flacon souple, et le sirop d’agave a un prix relativement modique. Il a tout bon pour la santé… Ne vous en privez pas !

Boutique Biologiquement.comPas de sucre, merci. Mais du sirop d’agave bio, oui !

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Mieux que les sucrettes à l’aspartame, voici le sirop d’agave bio antioxydant naturel puissant.

Cet édulcorant d’origine naturelle prend d’assaut vos thés et vos cafés pour remettre le sucre au placard.

Et si je vous disais que le sirop d’agave est en réalité du jus de cactus ! Eh oui, le précieux sirop est extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique, l’agave bleu. Les Aztèques l’utilisaient et le surnommaient l'”eau de miel” à cause de sa couleur dorée et son côté onctueux.

Pas de sucre, merci. Mais du sirop d'agave bio, oui !
Pas de sucre, merci. Mais du sirop d’agave, oui !

Les vertus du sirop d’agave
Son avantage ? Sa forte teneur en fructose lui confère un pouvoir sucrant deux fois supérieur au sucre blanc, contre un index glycémique 4 à 5 fois plus bas ! Il est, de plus, riche en fer, en calcium, en potassium et en magnésium. Mais attention, le sirop d’agave reste du fructose, il ne faut pas non plus en abuser !

Le sirop d’agave en cuisine
Côté cuisine, on l’adopte très vite et très facilement. Son goût neutre permet de l’employer dans toutes nos envies culinaires sucrées ou salées. On l’utilisera en remplacement du sucre dans les gâteaux ou pour caraméliser des viandes. Et comme il se dissout bien, c’est l’idéal pour les thés glacés et tous les liquides froids en général.
Sinon, on peut tout simplement en glisser dans son café, son yaourt ou y tremper des fraises…. Miam !
Pour vous en procurer, rendez-vous dans les magasins spécialisés bio ou dans certaines grandes surfaces.